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Ristorante


PRENOTAZIONI
0544 417245

Emotional food, le emozioni del cibo.

Scegliamo materie prime del territorio, cresciute e coltivate in Terra di Romagna, per emozionarci nel ricordo di sapori antichi e immortali. A questi abbiamo deciso di affiancare le specialità di terre vicine, come il Veneto e la Toscana, che ci regalano la carne più profumata e il pesce più saporito.
I dolci sono frutto della nostra fantasia, e il pane e la pasta provengono dalla nostra cucina, dove vengono creati freschi ogni giorno.

Originalità, stagionalità e reperibilità dei prodotti a “km zero” sono i concetti su cui si basano le proposte di menù che viene periodicamente aggiornato con ricette nuove e originali.
Troverete proposte di carne e pesce, affiancate da speciali ricette vegetariane e vegane.

Vi invitiamo ad emozionarvi con noi…

 

Cucina senza glutine!   AIC

Da oltre 10 anni Vecchiacanala è iscritta al circuito dei locali AIC (Associazione Italiana Celiachia) e le nostre specialità sono dedicate anche agli amici intolleranti al glutine.

Potrai assaggiare le famose tigelline cotte sulla pietra, con tanti altri piatti sfiziosi preparati in assenza di contaminazioni con la massima sicurezza.

Menù Ristorante

 Chef Fabrizio Diglio


PRANZO DI NATALE 2024 

ANTIPASTI

Cestino di sfoglia con julienne di cappone e fricandò di verdure
Tortino di melanzane con stracciatella di bufala
Carpaccio di carne salada su letto di valeriana, grana e balsamico

PRIMI

Raviolioni del plin in brodo di cappone aromatizzato alla cannella
Cannoli gratinati con champignon e provola con salsa di reggiano

SECONDI

Rollata di tacchino reale con castagne e prugne
Patate al cartoccio al rosmarino con pancetta e brie

DESSERT
Tiramisù al panettone con colatura di cioccolato fondente
 
48 € a persona
(acqua e caffè compresi - altre bevande escluse) 

 


CENONE DI CAPODANNO 2024 

Aperitivo di benvenuto con shottino di mojto e bignè salato

COMPOSIZIONE DI ANTIPASTI

Sformatino di baccalà e patate novelle su vellutata di rapa rossa
Roastbeef di pesce spada aromatizzato al melograno su medaglioni di melanzana
I sapori del mare in cartoccio di carta fata

PRIMI

Saccottino al forno con salmone, erba ciPollina e salsa di datterino
Risotto del doge con bisque di gamberi

SECONDI

Cestino di branzino con broccoli e olive taggiasche su vellutata al nero di seppia
Lenticchie del buon augurio con zucca alla paprika dolce

DESSERT
Biscuit al cioccolato con colatura ai frutti di bosco
Brindisi con prosecco extra dry millesimato
 
75 € a persona
(acqua e caffè compresi - altre bevande escluse) 


MENU ALLA CARTA 


Per Iniziare...

  allergeni  

TERRA

   
Il flan di zucca e patate su vellutata di Parmigiano (3-7) €11.00
Il piatto emiliano ((gnocco fritto, crescentine modenesi, tigelle, salumi, spuma di mortadella) (1-7) €14.00
Il crostone gratinato al forno con funghi, taleggio e prosciutto (1-7) €12.00
Insalatina di mele, radicchio, speck, noci e vinaigrette alla senape (8-10) €11.00

 MARE

   
La zuppetta di moscardini e cannellini leggermente piccanti con pane tostato all’aglio (1-14) €13.00
La frisella di gnocco fritto con tagliatelle di seppia, guanciale croccante e sfoglia di pecorino (1-4-7) €13.00
La parmigiana di baccalà con cipolla croccante e crema datterino (1-3-4-7) €14.00
L’antipasto Misto Mare della Canala (1-4-7-14) €23.00

CRUDITA'

   
La tartare di tonno con panzanella al basilico e stracciata bufala (1-4-7) €15.00
La tartare di salmone su salsa di guacamole e lime (4) €15.00
Gli scampi in crudità con salsa vinaigrette (4) €28.00
Il carpaccio di spada marinato a crudo alla mela e salsa a capperi (4) €15.00
Il carpaccio di salmone marinato a crudo agli agrumi e zenzero (4) €15.00
Il Gran Plateaux di crudités dello chef (su ordinazione) (2-4-7-14) €48.00

N.B. Il pesce servito in cruditè ha subito un processo di abbattimento come indicato da legge in vigore


Primi piatti...

  allergeni  

TERRA

   
I balanzoni verdi di Bologna, burro fuso e salvia su crema di Reggiano (1-3-7) €14.00
Le pappardelle ai porcini (1-3) €16.00
Tagliatelle alla gricia con guanciale, pecorino e pepe nero (1-3-7) €13.00
Gli gnocchi di patate gratinati al forno con datterini e bufala (1-2-7) €13.00
I tortellacci di zucca con crema di amaretti (1-3-7) €14.00

MARE

   
I cappellacci al basilico con salmone affumicato su colatura di ciliegino e pesto alla rucola (1-3-4-7) €16.00
Gli spaghetti alla chitarra con carbonara di mare (1-2-3-4-7-14) €15.00
Gli strozzapreti con vellutata di zucchine e gamberi con mollica di pane aromatizzato (1-2-4) €15.00
Gli scùrzul al nero di seppia al ragù rosso di mare (1-2-3-4) €15.00

Secondi piatti...

   allergeni  

TERRA

   
La tagliata di fiorentina su pietra con scalogno caramellato   €21.00
La tagliata di fiorentina su pietra con funghi porcini   €25.00
La tartare di chianina battuta a coltello alla moda dello chef (1-3-7-10) €21.00
Il brasato di manzo al Bursòn con polenta grigliata (9) €18.00
Le polpette alla Bolognese con sugo di piselli (1-3-7-9) €15.00
Il burgher vegetariano con verdure miste e salsa greca (1-3-7) €14.00

MARE

   
Il baccalà in tempura su crema di curcuma e polvere di olive nere (1-4-7) €19.00
Il tagliere di gamberoni argentini con polenta e funghi del sottobosco (2) €21.00
Il trancio di salmone su crema di patate al nero di seppia con tropea croccante (1-4-7) €19.00
La spigolona al forno alle erbe aromatiche e condimento alla mediterranea (pezzatura circa 1 kg) (4) €5.00/hg

Per accompagnare...

   allergeni  
Le patate al forno con la buccia   €6.00
Le chips di patate al rosmarino   €6.00
Il fritto misto all’italiana  (1-3-7) €8.00

Per finire in dolcezza...

Non importa quanto hai mangiato ci sarà sempre spazio per il dessert!
Il dessert va dritto al cuore...

  allergeni  
Il semifreddo al croccante di mandorle (3-7-8) €6.50
Il semifreddo alla menta e scaglie di fondente - after eight (3-7) €6.50
Il semifreddo al gianduia  (3-7) €6.50
La trilogia dei nostri semifreddi  (3-7) €10.00
La sfogliatina con crema chantilly e frutti di bosco (1-3-7) €6.50
Il sigaro al cioccolato con ciupito di crema (3-7) €6.50
Il mascarpone con la moka di cioccolato fuso (1-3-7) €6.50
Lo strudel di mele al caramello salato (1-7-8) €6.50


Coperto, pane fatto in casa, candele e servizio: € 3.00


 

  MENU PER CELIACI

Per Iniziare...

  allergeni  

TERRA

   
Il flan di zucca e patate su vellutata di parmigiano (3-7) €11.00
La piada al testo con tagliere di salumi e spuma di mortadella (7) €14.00
Il crostone gratinato al forno con funghi, taleggio e prosciutto (7) €12.00
Insalatina di mele, radicchio, speck, noci e vinaigrette alla senape (8-10) €11.00

MARE

   
La zuppetta di moscardini e cannellini leggermente piccanti (14) €13.00
Le tagliatelle di seppia, guanciale croccante e sfoglia di pecorino (4-7) €13.00
L’antipasto Misto Mare della Canala (1-7-14) €23.00

CRUDITA'

   
La tartare tonno con pomodoro, basilico e bufala (1-4-7) €15.00
La tartare di salmone su salsa di guacamole e lime (4) €15.00
Gli scampi in crudità con salsa vinaigrette (4) €28.00
Il carpaccio di spada marinato a crudo alla mela e salsa a capperi (4) €15.00
Il carpaccio di salmone marinato a crudo agli agrumi e zenzero (4) €15.00
Il Gran Plateaux di crudités dello chef (su ordinazione) (2-4-7-14) €48.00

N.B. Il pesce servito in cruditè ha subito un processo di abbattimento come indicato da legge in vigore


Primi piatti...

  allergeni  
Gli spaghetti alla chitarra con carbonara di mare (2-3-4) €15.00
Gli strozzapreti con vellutata di zucchine e gamberi (2-3-4-7-14) €15.00
Le tagliatelle ai porcini (3-7) €16.00
Le tagliatelle alla gricia con guanciale, pecorino e pepe nero (7-9) €13.00
Gli gnocchi di patate gratinati al forno con datterini e bufala (3-7) €13.00

Secondi piatti...

  allergeni  

TERRA

   
La tagliata di fiorentina su pietra con scalogno caramellato   €21.00
La tagliata di fiorentina su pietra con porcini   €25.00
La tartare di chianina battuta a coltello alla moda dello chef (3-7-10) €21.00
Il Brasato di manzo al Bursòn con polenta grigliata (9) €18.00
Il burgher vegetariano con verdure miste e salsa greca (3-7) €14.00

MARE

   
Il tagliere di gamberoni Argentini con polenta e funghi del sottobosco (2) €21.00
Il trancio di salmone su crema di patate al nero di seppia (4) €19.00
La spigolona al forno alle erbe aromatiche e condimento alla mediterranea (pezzatura circa 1 kg) (4) €5.00/hg

Per accompagnare...

Le patate al forno con la buccia   €6.00

Per finire in dolcezza...

Non importa quanto hai mangiato ci sarà sempre spazio per il dessert! Il dessert va dritto al cuore...

  allergeni  
Il semifreddo al croccante di mandorle (3-7-8) €6.50
Il semifreddo alla menta e scaglie di fondente - after eight (3-7) €6.50
Il semifreddo al gianduia (3-7) €6.50
La trilogia dei nostri semifreddi  (3-7-8) €10.00
Il sigaro al cioccolato con ciupito di fior di latte (3-7) €6.50
Il mascarpone con moka di cioccolato (7) €6.50


Coperto, pane fatto in casa, candele e servizio: € 3.00

 


SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE


1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );
b) maltodestrine a base di grano ( 1 );
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.

IT  22.11.2011 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 304/43

( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.

Piatti Ristorante

21 Foto

Giardino Ristorante

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L'ingresso della Vecchia Canala Ristorante

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Esterni ed interni del ristorante

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Contatti

Per ogni informazione scriveteci via email:
info@vecchiacanala.it

Indirizzo

Via Canala 355
48124 Santerno (RA)
Italia

( +39 ) 0544 417245

Orari

Mercoledì-Giovedì - Venerdì
Sabato - Domenica

19.00-24.00
Domenica
12.00-14.00

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