Emotional food, le emozioni del cibo.
Scegliamo materie prime del territorio, cresciute e coltivate in Terra di Romagna, per emozionarci nel ricordo di sapori antichi e immortali. A questi abbiamo deciso di affiancare le specialità di terre vicine, come il Veneto e la Toscana, che ci regalano la carne più profumata e il pesce più saporito.
I dolci sono frutto della nostra fantasia, e il pane e la pasta provengono dalla nostra cucina, dove vengono creati freschi ogni giorno.
Originalità, stagionalità e reperibilità dei prodotti a “km zero” sono i concetti su cui si basano le proposte di menù che viene periodicamente aggiornato con ricette nuove e originali.
Troverete proposte di carne e pesce, affiancate da speciali ricette vegetariane e vegane.
Vi invitiamo ad emozionarvi con noi…
CUCINA SENZA GLUTINE
Da oltre 10 anni Vecchiacanala è iscritta al circuito dei locali AIC (Associazione Italiana Celiachia) e le nostre specialità sono dedicate anche agli amici intolleranti al glutine.
Potrai assaggiare le famose tigelline cotte sulla pietra, con tanti altri piatti sfiziosi preparati in assenza di contaminazioni con la massima sicurezza.
| allergeni | ||
| Insalatina di salmone, finocchio croccante, avocado e arance | (4) | €12.00 |
| Parmigiana di baccalà mantecato con colatura di datterini e cipolla croccante | (1-3-4-7) | €11.00 |
| Misticanza della canala con pomodorini secchi, noci, scaglie di grana e aceto mantecato | (7-8) | €9.00 |
| Antipasto misto di Mare della Canala | (2-4-14) | €17.00 |
| Tartare di tonno al coltello con sesamo nero e aceto di lamponi | (4-11) | €13.00 |
| Bis di carpacci marinati a crudo con salsa al guacamole | (4) | €12.00 |
| Flan di zucchine su vellutata di brie | (3-7) | €9.00 |
| Tagliere con gnocco fritto e salumi della Val d’Orcia | (1-7) | €9.00 |
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Tigelle gourmet cotte a pietra di terra:
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(1-7) | €9.00 |
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Tigelle gourmet cotte a pietra di mare:
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(1-4-7) |
€10.00 |
| Gran misto emiliano (gnocco fritto, crescentine, tigelle e salumi) minimo per 2 persone prezzo cad. | (1-7) | €12.50 |
| allergeni | ||
| Tortellacci di branzino al nero di seppia alla mediterranea | (1-3-4) | €13.00 |
| Paccheri ai frutti di mare al cartoccio | (1-2-4-14) | €15.00 |
| Strozzapreti con prosciutto di Parma, punte di asparagi e lamelle di mandorle | (1-8) | €11.00 |
| Gnocchetti di patate con crema di zafferano agli agrumi | (1-3-7) | €10.00 |
| Spaghetti alla chitarra con carbonara di mare | (1-2-3-4-14) | €13.00 |
| Tagliatelle alla gricia con guanciale, pecorino romano e pepe nero | (1-3-7) | €11.00 |
| allergeni | ||
| Gamberoni in camicia con pinzimonio di verdura | (2) | €15.00 |
| Trancio del pescato al forno con crema di piselli | (4) | €18.00 |
| Cubi di tonno con pistacchi, pomodori secchi e riso basmati | (4-8) | €17.00 |
| Calamaro ripieno ai ferri con misticanza di stagione | (1-4) | €15.00 |
| Gran Plateau di crudità di mare dello Chef | (2-4-14) | €30.00 |
| Tartare di manzo dello Chef | (3-10) | €16.00 |
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Tagliata di fiorentina su pietra ollare:
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€17.00 | |
| Patate al forno al sale grosso | €5.00 | |
| Misticanza con cipolla rossa di tropea | €5.00 | |
| Chips di patate al rosmarino | €5.00 | |
Non importa quanto hai mangiato ci sarà sempre spazio per il dessert
Il dessert non va nello stomaco ...... va dritto al cuore
| allergeni | ||
| Semifreddo al croccante | (3-7-8) | €6.00 |
| Sigari di cioccolato con crema e chupito di Bailey’s | (1-3-7) | €6.00 |
| Sfogliatina con crema chantilly e fragole | (1-3-7) | €6.00 |
| Budino cotto agli amaretti | (3-7) | €6.00 |
| Tortino al cioccolato caldo con cuore morbido | (1-3-7) | €6.00 |
| Sorbetti mantecati al cucchiaio: caffè, limone, maracuja | (7) | €6.00 |
| Semifreddo alla menta - after eight | (7) | €6.00 |
Pane, coperto e servizi € 2,50
| allergeni | ||
| Insalatina di salmone, finocchio croccante, avocado e arance | (4) | €12.00 |
| Misticanza della canala con pomodorini secchi, noci, scaglie di grana e aceto mantecato | (7-8) | €9.00 |
| Antipasto misto di Mare della Canala | (2-4-14) | €17.00 |
| Tartare di tonno al coltello con sesamo nero e aceto di lamponi | (4-11) | €13.00 |
| Bis di carpacci marinati a crudo con salsa al guacamole | (4) | €12.00 |
| Flan di zucchine su vellutata di brie | (3-7) | €9.00 |
| Piada al testo con salumi della Val d’Orcia | €9.00 | |
| allergeni | ||
| Paccheri ai frutti di mare al cartoccio | (2-4-14) | €15.00 |
| Tagliatelle alla gricia con guanciale, pecorino romano e pepe nero | (1-3-7) | €11.00 |
| Gnocchetti di patate con crema di zafferano agli agrumi | (3-7) | €10.00 |
| Spaghetti alla chitarra con carbonara di mare | (2-3-4-14) | €13.00 |
| allergeni | ||
| Gran Plateau di crudità di mare dello Chef | (2-4-14) | €30.00 |
| Trancio del pescato al forno con crema di piselli | (4) | €18.00 |
| Cubi di tonno con pistacchi, pomodori secchi e riso basmati | (4-8) | €17.00 |
| Calamaro ripieno ai ferri con misticanza di stagione | (4) | €15.00 |
| Gamberoni in camicia con pinzimonio di verdura | (2) | €15.00 |
| Tartare di manzo dello Chef | (3-10) | €16.00 |
| Tagliata di fiorentina su pietra ollare: - scalogno caramellato - radicchio e mele al balsamico - rucola e scaglie di grana - sale grosso di Cervia e rosmarino - alla catalana |
€17.00 | |
| Patate al forno al sale grosso | €5.00 | |
| Misticanza con cipolla rossa di tropea | €5.00 | |
Non importa quanto hai mangiato ci sarà sempre spazio per il dessert
Il dessert non va nello stomaco ...... va dritto al cuore
| allergeni | ||
| Semifreddo al croccante | (3-7-8) | €6.00 |
| Sigari di cioccolato con gelato fior di latte | (3-7) | €6.00 |
| Cheeskake alle fragole | (3-7) | €6.00 |
| Sorbetti mantecati al cucchiaio: caffè, limone, maracuja | (7) | €6.00 |
| Semifreddo alla menta - after eight | (7) | €6.00 |
Pane, coperto e servizi € 2,50
| Sangiovese sup. Centurione 2018 – Ferrucci | €16.00 |
| Sangiovese Riserva Domus Caia – 2016 Ferrucci | €36.00 |
| Sangiovese sup. biologico 2018 – Ca’ 4 archi | €16.00 |
| Sangiovese Riserva biologico Taja Vent 2015 – Cè 4 archi | €23.00 |
| Burson 2017 – Randi | €18.00 |
| Burson riserva 2016 – Randi | €22.00 |
| Teroldego Rotaliano 2018 – Dorigati | €17.00 |
| Sangiovese riserva Pruno 2013 – La Palazza Drei Donà | €35.00 |
| Lambrusco secco Nero800 – Cantine Riunite | €15.00 |
| Valpolicella classico superiore DOC 2018 – Montezovo | €16.00 |
| Valpollicella Ripasso 2016 – Montezovo | €25.00 |
| Refosco dal peduncolo rosso 2016 – Angoris | €20.00 |
| Schioppettino 2017 – Angoris | €22.00 |
| Chianti classico docg 2016 – Tenuta Lilliano | €18.00 |
| Morellino di scansano 2018 – Fattoria Terenzi | €16.00 |
| Morellino di scansano Purosangue riserva 2016 – Terenzi | €25.00 |
| Amarone Valpollicella 2014 – Montezovo | €44.00 |
| Brunello di Montalcino Docg 2013– Leonardo da Vinci | €50.00 |
| Mezzine cl 375 | |
| Soave – Ca Rugate | €10.00 |
| Chianti classico – Lilliano | €10.00 |
| Burson – Randi | €12.00 |
| Ribolla gialla – Angoris | €12.00 |
| Vino al calice | € 4.50 |
| Grillo doc 2018 – Itinera | €12.00 |
| Soave doc 2018 – Ca Rugate | €16.00 |
| Pecorino bio-vegan 2018 – Agriverde | €17.00 |
| Passerina Vigor biologica 2018 – Umani Ronchi | €16.00 |
| Ribolla gialla 2018 – Tenuta di Angis | €20.00 |
| Gewurtztraminer 2018 – Roeno | €22.00 |
| Sauvignon 2018 – Ritterhoff | €20.00 |
| Muller Thurgau 2018 – Ritterhof | €18.00 |
| Vinnae 2018 – Jermann | €28.00 |
| Vintage Tunina – Jermann | €52.00 |
| Cervaro della Sala – Antinori | €60.00 |
| Pignoletto biologico dei colli bolognesi 2018 – Corte d’Aibo | €16.00 |
| Prosecco doc extra dry 2018 - Az. Agr. Sutto | €16.00 |
| Burson Rose’ 2018 – Az. Agr. Randi | €18.00 |
| Cuveè imperiale brut – Berlucchi | €28.00 |
| Franciacorta brut 2018 – Le Vedute | €26.00 |
| Franciacorta Millesimato saten 2018 – Le Vedute | €33.00 |
| Cuvee’ Brut 2018 – Bellavista | €45.00 |
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE
1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio ( 1 );
b) maltodestrine a base di grano ( 1 );
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino.
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6. Soia e prodotti a base di soia, tranne:
a) olio e grasso di soia raffinato ( 1 );
b) tocoferoli misti naturali (E306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia;
c) oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
d) estere di stanolo vegetale prodotto da steroli di olio vegetale a base di soia.
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
9. Sedano e prodotti a base di sedano.
10. Senape e prodotti a base di senape.
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
13. Lupini e prodotti a base di lupini.
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi.
IT 22.11.2011 Gazzetta ufficiale dell’Unione europea L 304/43
( 1 ) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
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Una cena all'insegna del buon gusto, in un'atmosfera frizzante dove potrete provare il brivido di sciabolare voi stessi la vostra bottiglia di vino.
Curiosi? Prenotate il vostro tavolo!
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Trascorri il Capodanno in un contesto elegante e con chi ami. Al Ristorante Vecchiacanala Bistrot abbiamo in programma un ricco menù e una ser
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Per un Capodanno diverso dal solito abbiamo pensato a un pacchetto speciale per te. Cena servita in camera da cameriere personale, brindisi di mezzanotte, pernottamento in suite e prima colazione.
Trascorri il pranzo di Natale con le persone che ami, gustando piatti della tradizione e delizie particolari in una magica cornice.
Torna la rassegna di cucina che vede protagonista il pesce, proposto con diverse tecniche e preparazioni realizzate a vista dai nostri chef.
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Alla Vecchia Canala torna lo staff di Evulvendo per un'imperdibile serata
Giovedì 17 ottobre
'PRIMA DELLA PRIMA
Saper corteggiare è un'arte... non metterla da parte!
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Torna l’appuntamento con la grande rassegna di cucina firmata Vecchia Canala.
Diverse tecniche e preparazioni realizzate a vista dai nostri chef nella magica cornice del giardino della Locanda.
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Giovedì 27 una serata particolare e... piccante, quella organizzata in collaborazione con Evulvendo e FemmiLineA.
Cibo, sensualità e altri meravigliosi guai
Ilaria Cerioli e Francesca Viola M
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Giovedì 20 giugno l’appuntamento è con il pesce alla griglia, nella magica cornice del nostro giardino, accompagnati dall’atmosfera suggestiva delle serate estive.
Per un momento "Fuori dal Mondo"
Per le vostre occasioni veramente speciali, regalatevi una serata nelle nostre Suite. Camere matrimoniali con bagno privato, camino e tavolo per due persone, dedicato a cene romantiche.
Potrete cenare in due davanti al camino acceso, con servizio in camera, e trascorrere la notte fra candele e atmosfere bohemienne in puro "stile Vecchiacanala"
Suite compresa di prima colazione: 90,00 €
Romantica camera con allestimenti che ricordano la tradizione e lo stile provenzale. Letto in decapage bianco con tavolo di fronte al grande camino, per le vostre cene in camera. Rifiniture in pittura dorata e carta da parati damascata bianca francese. Bagno di memoria con vasca e rivestimento di mattonelle primo '900, chiamato anche "bagno degli specchi antichi" per gli specchi originali, recuperati nella casa prima della ristrutturazione.
Il colore della passione domina gli arredi di questa camera e offrirà alla vostra "circolazione sanguigna" una vitalità mai provata prima. Gli specchi dorati posizionati sopra il letto barocco creano suggestive esperienze visive. Scegliete la cena in camera con servizio di cameriere personale e cenerete davanti al camino su comode poltrone vintage alla tenue luce delle candele. Bagno in stile con rivestimenti in mosaico Bisazza marrone e oro e sanitari neri. Filodiffusione con musica selezionata.
La particolarità di questa stanza rossa e oro è il piccolo soppalco, circondato da giochi di specchi dove potrete cenare in piena tranquillità e privacy. Gli arredi sono vintage primo Novecento. Bagno in stile con rivestimenti in mosaico Bisazza marrone e oro e sanitari neri. Filodiffusione con musica selezionata.
E’ possibile prenotare un mazzo di fiori che verrà consegnato a sorpresa o fatto trovare direttamente sul tavolo.
Prezzo € 20
Previa prenotazione a fine cena verrà servita una tortina a forma di cuore con brindisi romantico.
Prezzo € 18
Pacchetto composto da una cena degustazione completa a base di carne o pesce a seconda dei vostri gusti, tortina a cuore con brindisi romantico e servizio fiori.
Prezzo € 100 bevande incluse
Pacchetto composto da una cena degustazione completa a base di carne o pesce a seconda dei vostri gusti, tortina a cuore con brindisi, camera romantica e colazione la mattina seguente.
Prezzo € 175 Bevande Incluse
Pacchetto composto da una cena degustazione completa a base di carne o pesce a seconda dei vostri gusti, tortina a cuore con brindisi romantico e servizio fiori; il tutto verrà servito direttamente in camera con servizio esclusivo, colazione la mattina seguente.
Prezzo € 195
Pacchetto composto da camera romantica dove verrà servita una degustazione di antipasti della casa con bottiglia di vino in accompagnamento. Camera disponibile dalle ore 12.00 alle ore 17.00.
Prezzo € 110
Adesso scegli il locale più intrigante, suggestivo e intimo per questo speciale avvenimento. Anticonvenzionale e romantico, Vecchiacanala ti farà vivere questa giornata come una grande festa, curando per te il più piccolo particolare.
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Le grandi e suggestive sale, dall’ambiente raffinato. Il grande giardino immerso nel verde e circondato dal silenzio della campagna. Una location ideale per i tuoi momenti indimenticabili e per fermare i ricordi in immagini suggestive.
Vecchiacanala ti accoglie nei suoi ampi ambienti, romantici e di gusto retrò, quasi senza tempo. Scegli con noi gli addobbi e il menù creati appositamente per te.
La location Vecchia Canala si presta molto bene per i tuoi eventi aziendali, team building e show cooking immersi nella quiete della campagna Ravennate.
E’ possibile affittare l’intera struttura comprensiva di attrezzatura, cucina ed è possibile pernottare.
La veranda verrà adibita ad aula formazione con video proiettore, la sala interna è ottima per la pausa pranzo e la cucina è completamente utilizzabile per ogni vostra esigenza.
Servizi Fotografici dallo stile ricercato e Video professionali, sono il giusto contorno per gli eventi di Vecchiacanala.
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Le sale interne e gli ampi spazi esterni fanno si che possiamo accontentarvi in ogni situazione.
Il menù è possibile personalizzarlo e richiedere servizi aggiuntivi come: fotografo, musica, intrattenimento,...
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